Corso HACCP online di Richiamo

Programma

Il corso di richiamo di sei ore, previsto dal presente decreto, dovrà costituire una occasione di ulteriore crescita culturale degli alimentaristi che hanno già frequentato un precedente corso.
A tale scopo il corso dovrà fornire informazioni su eventuali nuove disposizioni legislative emanate in materia di igiene degli alimenti e ripercorrere il programma già espletato nel precedente corso, in modo più approfondito e dettagliato.
Nell’espletamento del corso dovranno essere fornite ulteriori informazioni su:

microrganismi patogeni e condizioni che favoriscono o inibiscono la relativa crescita (attività dell’acqua, ph, temperatura, ecc);
la corretta conservazione degli alimenti e i trattamenti di abbattimento microbico;
la prevenzione delle tossinfezioni alimentari;
l’implementazione dei piani HACCP;
esercitazioni pratiche e simulazioni.